Брусничная подливка с портвейном

2 ст л муки 600 миллилитров индюшачьего или куриного бульона 150 миллилитров портвейна 4 ст л брусничного варенья или клюквенного соуса 2 ч л зернистой горчицы

1. нагреем 6 ст л соков от запекания индейки в кастрюле. Взбивая венчиком, добавим муку и готовим 3 мин до золотистого цвета. Постепенно добавим бульон и портвейн, взбивая, чтобы соус не был с комками. добавим брусничное варенье и горчицу и варим при медленном кипении 5 мин. Фотография
2. Попробовать подливку и приправим по вкусу. снимем жир с поверхности формы, где запекалась индейка, добавим около 150 миллилитров жидкости из формы в подливку. Прогреть и перельем в соусницу. Фотография
КАК сделаем БУЛЬОН ИЗ ИНДЕЙКИ
промоем потроха и положим в большую кастрюлю с маленькой луковицей, порезанной пополам, морковью и палочкой сельдерея, мелко порезанными, несколькими горошками черного перца и гвоздиками, лавровыми листами и веточками петрушки. зальем 1.2 литров холодной воды и посыпаем солью. доведем до кипения, затем снизить огонь и снимем пену, которая поднимается на поверхность, и варим, слегка прикрыв крышкой, около 1 часа. перельем в миску и дадим остыть, затем плотно накроем миску пленкой и оставим на 24 часа в холодильнике.